martedì 7 giugno 2011

e ne faremo polpette ...


rieccomi di ritorno dopo 8 gg di Grecia... francamente sarei rimasta molto volentieri nella Chora di Folegandros a mangiarmi feta e melanzane al forno da mane a sera (e potevi pure starci, direte voi) purtroppo però il lavoro chiama e non si può proprio far altro che rientrare nella tristissima e inquinatissima pianura padana... il cuore però rimane in Grecia ancora per un po' e la voglia di cucinare anche... queste polpette (che hanno come ingrediente la feta, quindi in fin dei conti non sono poi così fuori tema) sono state preparate prima della partenza, in attesa di assaporare i sapori greci originali.. le posto solo ora perchè prima non c'è stata occasione..lascio la ricetta al volo e torno a struggermi davanti alle foto del mare di Folegandros :(

POLPETTE DI QUINOA TONNO E FETA E SPINACI E FETA

mezza tazza di quinoa
una tazza di acqua
150 gr. di feta
1 scatoletta di tonno
mezza busta di spinaci surgelati (per me circa 4 cubetti)
2 uova
2 cucchiai di uvette
olio
origano

Mettete a mollo le uvette in una tazzina di acqua tiepida. Fate bollire la quinoa dopo averla sciacquata con cura. Per maggiori informazioni sulla quinoa potete guardare qui e qui. Scolate l'eventuale eccesso d'acqua e versate mezza porzione in una ciotola e l'altra metà in un'altra ciotola. Fate bollire anche gli spinaci e scolateli bene. Una volta scolati, passateli in padella con un cucchiaio di olio. Dovranno asciugarsi bene, quasi abbrustolire... Una volta ben cotti, versateli in una delle 2 ciotole di quinoa, aggiungete le uvette strizzate, un uovo e circa la metà della feta sgocciolata e sminuzzata. Amalgamate bene gli ingredienti e se il composto risultasse troppo "bagnato" aggiungete del pan grattato o della farina per polenta (come nel mio caso). a questo punto formate le polpette e passatele nel pan grattato o nella farina per polenta e mettete su una teglia coperta da carta forno.
Prendete l'altra ciotola di quinoa e aggiungete la rimanente feta sminuzzata, il tonno (mi raccomando scolate bene l'olio!), l'origano e l'uovo. Se vi piacciono anche dei capperi sminuzzati stanno molto bene. Regolate l'impasto in base a quanto è umido e aggiungete pan grattato anche in questo caso se troppo baganto. Procedete come per le polpette agli spinaci e formate delle polpettine che andrete poi a passare nel pan grattato o nella farina per polenta.
Metterle sulla teglia insieme alle altro polpette e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Alla fine farle dorare sotto il grill per circa 3 minuti per parte

et voilà l'aperitivo è servito...:)

8 commenti:

  1. Ci credo che saresti rimasta lì, sono come te al ritorno delle ferie guardo e consumo le foto di quei bei momenti, però anche queste polpettine della pianura padana greek-style non sono niente male ;D

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  2. Bello Folegandros! L'ho ammirato solamente a bordo della nave che si era fermata al porto, in uno dei miei tanti viaggi a Sikinos. Poi ho visto molte foto, mi piace proprio! Come mi piacciono queste deliziose polpette! Se ti va, posso aggiungerla con grande piacere alla mia raccolta! Baci

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  3. @ Sonia: grazie mille... però garantisco che la feta in Grecia ha un altro sapore (e grado di soddisfazione...)
    @ Ornella... Sikinos non l'ho mai vista, ma Folegandros merita assolutamente... prossima volta però medito per Sikinos e Kithnos :) Per la ricetta pensavo di prepararne una ad hoc per la tua raccolta... questa vacanza mi ha dato grande ispirazione :)

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  4. Mai stata in Grecia, dev'essere proprio bella!! Ti capisco però, dopo le vacanze ritornare alla vita di sempre e soprattutto al lavoro non è per niente piacevole!!!!! Adoro la quinoa e trovo molto interessanti le tue polpette! Un abbraccio e buonissima serata

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  5. Che bella la Grecia....mi sa che il ritorno è stato traumatico, però ci hai riportato queste buonissime polpettine!!! bravissima!!!

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  6. Abbiamo "polpettato" in due in questi giorni :)) Molto interessanti le tue proproste, sono una grande fan della feta e solo da poco ho scoperto la quinoa. Due ottimi motivi per provarle...magari soganndo la Grecia :D! Bacioni

    P.S. al posto dei fagioli ho usato anche i ceci in questa versione

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  7. @marifra79: la Grecia è bella davvero, e molto varia nelle sue realtà... anche se la cucina resta sempre una garanzia!
    @Olga: ormai non ricordo nemmeno più le vacanze... dopo quasi una settimana di lavoro sono andate..
    @ Federica: la quinoa è un alimento interessante.. e per le polpette proverò di sicuro la versione ai ceci... una specie di italico falafel sempre per restare in tema di mediterraneo ;)

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