metti un muffin a colazione

e rieccomi qua... dopo qualche problemino e molta pigrizia, mi ritrovo a postare again... volevo tornare col botto ma in realtà questo è stato un periodo di sperimentazioni culinarie molto normali... nel senso che tutta la creatività che sono riuscita a racimolare è andata spesa nel comporre pesti di zucchine e risotti al cavolfiore e noci, o cose così...molto semplici e senza pretese... Il mio problema sono le foto, che non avevo voglia di fare, o i pesi, che non avevo voglia di misurare... Insomma mi sono tristemente tramutata in una blogger pigra e poco motivata, anche se la mia cucina continua ad essere fucina di mille esperimenti....
L'esperimento che più mi appassiona in questo periodo, è quello di cercare di convertire il "cavia" all'alimentazione vegetale... e devo dire che mi diverto un sacco a cercare di far passare sottobanco alimenti che sono sempre stati rifiutati... il risultato migliore però l'ho ottenuto con un dolcino da colazione... una cosa quasi ridicola che però ha riscosso molti consensi... il problema è che su 4 versioni che ho provato, solo una è stata davvero eccellente e .... non riesco più ad ottenere lo stesso risultato! :( ma si può....
la ricetta che ho seguito, per ottenere il risultato fino ad ora più apprezzato, è quella per i "blueberry muffins", liberamente tratta dal nigelliano "how to be a domestic goddess". La rimanipolazione però è stata così totale da renderla una ricetta "aliena"... diciamo che ho rispettato giusto le proporzioni proposte, ma ingredienti e intento sono del tutto personali. Siccome ho deciso di bandire la farina 00 dalla mia cucina (a parte per alcune rare eccezioni ) ho utilizzato solo farina 0 e il risultato forse potrebbe essere diverso, ma io mi sono trovata bene così...

MUFFIN MELE E CANNELLA

Ingredienti:
70 gr. di burro
200 gr. di farina 0
75 gr. di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
8 gr. di lievito per dolci (poco più di mezza bustina)
200 ml di latte intero
1 uovo
1 mela
mezzo cucchiaino di cannella

In una ciotola pesate tutti gli ingredienti "polverosi" e lasciate da parte. Volendo potete fare questa operazione la sera prima e lasciare il tutto da parte. Al mattino basterà accendere il forno mentre si preparano gli ingredienti umidi e cuocere per avere un'ottima colazione in poco meno di mezz'ora :) (questo consiglio giunge direttamente da Nigella, ottimo consiglio direi :)). Sciogliete il burro in un pentolino senza far friggere. Lasciate da parte a raffreddare e nel frattempo mettete in un recipiente graduato, il latte, l'uovo  e mescolate con una forchetta brevemente. Sbucciate la mela e tagliatela a dadini. Aggiungete il burro fuso, ma non più caldoagli ingredienti liquidi e mescolate nuovamente. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando brevemente, aggiungete la mela a dadini, date ancora una breve mescolata e passate a riempire gli stampini per muffin fino a 3/4. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti o finchè non saranno ben dorati ...  Un'ottima colazione davvero, ma soprattutto una base semplice e piuttosto sana che può essere declinata in modi molteplici... basta cambiare il frutto e magari sostituire la cannella con cardamomo o altre spezie...:)
. Per circa 12 muffin.